Ніжинський салат

4 кг огірків, 1 кг цибулі, 3 ст. лож­ки солі (без чубка), 1 склянка оцту, 1 склянка олії, лаврове листя, перець чорний горошком.

Мірна склянка: 250 мл

Тоненько нарізати огірки і цибулю півкільцями. Додати сіль, оцет, олію. Все перемішати і залишити на 1 год.

На дно банок покласти лаврове листя і перець чорний горошком. Заповнити банки салатом разом з рідиною і стери­лізувати літрові банки 25 хв. Закрити під ключ.

З цієї порції виходить 5 літрових ба­нок.