​Як приготувати і не зіпсувати млинці: перевірені рецепти

ТheLime вирішив поділитися з вами кількома простими рецептами млинців.

Млинці на кефірі

Інгредієнти: кефір (2 склянки), пшеничне борошно (2 склянки), яйця (2 шт.), сода (½ ч. л.), рослинна олія (3 ст. л.), окріп (1 склянка), вершкове масло (для смаження).

Приготування:

1. У мисці змішуємо борошно, яйця і кефір. Ретельно збиваємо вінчиком отриману масу.
2. В окрему ємність наливаємо окріп, кидаємо в нього соду і розмішуємо, потім виливаємо в тісто. Даємо йому постояти 5−10 хвилин. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли солодкими, додайте також цукор або ванільний цукор.
3. Перед тим, як випікати, додаємо в тісто рослинну олію.
4. Розігріваємо сковороду з сумішшю вершкової та рослинної олій. Виливаємо на сковороду порцію тіста і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні. Як тільки скоринка підрум'яниться, перевертаємо млинець.
5. Випікаємо млинці з двох сторін — приблизно по 1−2 хвилини з кожної.

Подаємо з варенням, джемом або Нутеллою.

Млинці на молоці

Інгредієнти: молоко (500 мл), яйця (3 шт.), борошно (200 г), масло вершкове або рослинна олія (2 ст. л.), цукор (2 ст. л.), сіль (½ ч. л.).

Приготування:

1. У миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і сіль, перемішуємо міксером, вінчиком або просто виделкою.
2. Додаємо частину молока (100−150 мл), продовжуючи перемішувати.
3. Просіваємо борошно через сито. Додаємо його в тісто, збиваємо.
4. У нас вийшло достатньо густе тісто — тому додаємо молоко, що залишилося. Якщо воно рідке — додаємо трохи борошна, і навпаки, якщо густе — трохи молока.
5. Розтоплюємо вершкове масло — наприклад, у мікрохвильовій печі. Додаємо його в тісто.
6. Розігріваємо сковороду і змащуємо її вершковим маслом або рослинною олією.
7. Наливаємо тісто на сковороду і одночасно обертаємо її так, щоб воно покрило дно рівним тонким шаром. Як тільки млинець підрум'яниться, перевертаємо його за допомогою силіконової лопатки.
8. Смажимо з другої сторони, потім робимо цю ж процедуру знову з новим млинчиком.

Млинці викладаємо на велику тарілку і зверху накриваємо кришкою. Також їх можна змащувати вершковим маслом. Подавати з сиром, сметаною, згущеним молоком, варенням.

Солоні млинці

Інгредієнти: молоко (250 мл), яйця (2 шт.), масло вершкове (40 г для тіста + 20 г для смаження), борошно (130 г), сіль (1−2 ч. л.).

Приготування:

1. Борошно просіваємо через сито.
2. У глибокій мисці яйця збиваємо з сіллю, додаємо борошно — поступово, продовжуючи збивати все разом.
3. У каструлі трохи підігріваємо молоко. Додаємо його в тісто, перемішуємо.
4. Ставимо тісто на 20−30 хвилин в холодильник.
5. Після того, як тісто трохи постояло, розтоплюємо вершкове масло — це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі. Додаємо його в тісто.
6. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю масла. Виливаємо порцію тіста так, щоб воно тонким шаром розподілилося по всій поверхні сковороди.
7. Смажимо приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.

Можна подавати з червоною ікрою, овочами, м'ясною начинкою, сиром і зеленню.