Торт "Захер" змастіть вишневим варенням і посипте рожевим перцем
Щоб добити свої шоколадні фантазії – залийте ще глазур'ю
Хай пробачить мені Моцарт, але мій торт «Захер» смачніший за австрійський. Нічого особистого. Тільки факти, суб'єктивне бачення ситуації та дрібка нарцисизму. Я, до речі, був з тих, хто думав, що рецепт «Захеру» — це бісова таємниця, що зашифрована у рухах вальсу. А виявилося, що ні. Все доступно і просто. Тому вмикайте симфонію № 40 та готуйте.
Шоколад (100 г) розтоплюємо своєю пристрастю. Беремо 3 білки і збиваємо з цукром (65 г) до густої, як ваша любов, піни.
Вершкове масло (75 г) розтираємо з цукровою пудрою (60 г + пакетик ванільного цукру), додаємо 3 жовтки, змішуємо. Вливаємо розтоплений шоколад, знов змішуємо. Насипаємо борошно (65 г), знов змішуємо. Додаємо збиті білки і вгадайте що? Правильно, знов змішуємо. Але цього разу повільно і ніжно. Виливаємо все у форму, змащену маслом. Печемо при температурі 180 градусів.
Варимо вишні (200 г) з цукром (130 г). Це замість абрикосового варення, щоб було соковитіше. І щоб добити свої шоколадні фантазії — робимо ще глазур (70 мл води + 100 г шоколаду + 100 г цукру).
Дістаємо з духовки основу, розрізаємо, змащуємо вишневим варенням і заливаємо глазур'ю. Посипаємо дрібкою рожевого перцю. Він створить відчуття, ніби у вашому роті грає віденський симфонічний оркестр.
